Hericium, auch bekannt als Igelstachelbart oder Affenkopfpilz, ist eine essbare Pilzart. Er zeichnet sich durch seine interessante Erscheinung aus, da er lange, weiße Stacheln hat, die an den Kopf eines Affen erinnern. Der Hericium hat einen angenehmen Geschmack und eine fleischige Konsistenz, weshalb er in vielen Küchen als Delikatesse gilt. Du könntest ihn roh oder gekocht genießen und er ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen.